另外，通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的`促销活动做好顾客资源准备。

二、活动主题

缤纷圣诞激情元旦好礼送不断。

三、活动时间

20xx年x月日-x月x日。

四、活动内容

主活动：活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠。期间学生(酒水优惠聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水7.5折优惠。后不再算入总活动优惠当中)

活动一：消费有礼礼品连连：(所依据费用为最终实际消费额)。

20xx年x月x日-20xx年x月x日(除去平安夜当晚)。

凡一次性消费满x元的赠送价值20元的圣诞手套一副。

凡一次性消费满x元的赠送价值35元的圣诞老人一个。

凡一次性消费满x元的赠送价值50元的圣诞树一株。

20xx年x月x日-20年x月x日(除去元旦当天)。

凡一次性消费满_x元的赠送价值20元的卡通兔一对。

凡一次性消费满_x元的赠送价值35元的中国风茶具一套。

凡一次性消费满_x元的赠送价值50元的中国结一对。

备注：再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过_，聚餐时应该会大约_x-_x元，因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。

活动二：x号当天活动

1.所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品。

2.圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等)，在规定时间(x：00-x：00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客，选一个红包)。

3.推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优惠套餐(消费满五百)。

4.一次性消费满_x元的顾客，发放元旦优惠的代金券_元，元旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券。

5.平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优(酒水优惠后不再算入总活动优惠当中)惠。

元旦当天活动：

1.大红大喜：进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份(为偏好辣味的人准备)汤。

2.店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好(元旦快乐，龙年吉祥)。

3.推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加工，如年糕，春卷，拼盘等。

火锅店的活动方案篇2

一、活动策划思路和目的

1、xxx主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大xx主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、活动地点

xxx主题餐厅延安路店

三、活动时间

20xx年12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

四、活动主题

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

五、活动内容

xx圣诞浪漫大餐——588元，2人用

菜单：

北海道金枪鱼芒果色拉

金必多南瓜鱼翅盅

照烧澳洲和牛

法式焗小青龙配番茄柠檬

法式焗小青龙配番茄柠檬汁

拉提米苏

精美水果拼盘

赠送皇轩精装干红一瓶

晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。

六、广告宣传

1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

2、制作圣节日促销宣传海报、x展架在店面促销宣传。(12月15日前贴出去，提前宣传)

3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。(公司提供统一的促销宣传单张和海报等)

4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

(横幅内容参考：品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音)

七、氛围营造

1、外场

(1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的.泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

(2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

(3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

(4)可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰

2、二楼大厅

(1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

(2)身着圣诞装的礼仪迎宾员

(3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等)

(4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

3、电梯

(1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

(2)悬挂若干人工雪花装点节日效果

4、人员服装

(1)2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

(2)需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

(3)需要两名表现力极佳的`男生人选扮演圣诞老人

八、礼品、纪念品

(1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

(2)嘉宾参与环节的奖品(或是大于10元)的纪念品

(4)纪念品(印有尚海派主题标志的高档水晶杯)

(5)每对情侣一朵玫瑰花

九、活动现场设施组织

主持人演员等

游戏道具等

圣诞树点亮设施(模拟道具)

十、内部宣传

1、将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传。

2、属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训。

3、挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训。

4、播放节日期间的背景音乐cd碟，以烘托整个酒店的过节气氛。

火锅店的活动方案篇3

一、关于天地和火锅坊的现状调查

由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。

总体环境：

1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。

2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。

3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。

4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。

5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。

6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。

7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。

二、关于天地和火锅坊swot分析

一)优势(s)

1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。

2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。

3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。

二)劣势(w)

1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。

2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。

3.特色产品宣传不够。

4.服务人员培训不足。

5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。

三)机会(o)

1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)。

3.未来绿心公路的修建将带动该地区发展。

四)威胁(t)

1.周围楼盘在短期内不会入住。

2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。

3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。

五)分析

天地和火锅坊优势及机会明显。

1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。

2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。

3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。

六)战略

1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。

2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。

3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。

三、关于天地和火锅坊营销策划

一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”

五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。

针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

二)会员卡营销策略

(一)实行会员制卡的益处

1.长期广告效应。

2.有助于留住老客户。

3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定。

(二)会员划分

1.普通会员

2.金卡会员

(三)会员卡功用

1.普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。

2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。

注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。

(四)会员卡制作要求

1.普通卡：简洁、大方、不俗。

2.金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

3.普通卡及金卡均进行统一编号。

(五)会员卡发放形式

1.普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。

2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。

备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。

(六)会员管理(消费者信息收集)

发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。

收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。

二)新产品开发策略

夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：

清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)

三)组合型销售策略

将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：

1.引导消费者消费不同菜品和新产品。

2.帮助消费者进行的口味搭配。

3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。

四)促销宣传策略

天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。

(一)目标消费者

目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

(二)宣传形式

传单：

1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份

2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

报刊广告：

不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

电视广告：

1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。

火锅店营销方案5篇火锅店营销方案5篇

(三)经费预算

传单：0.5元×3000份=1500元

传单发放人员：30元×10人×3天=900元

火锅店的活动方案篇4

一、开业活动目的

火锅城地理位置处于居民区附近，周边有多个小区，目标群体以周边的居民为主。本次开业的目的在于“本店开业一炮打红”，扩大火锅城在本区域内的影响力，达到宣传本火锅城的目的。

二、开业促销目标

促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅。

三、开业促销策略

（一）低价引客策略：

1、开业首日百元火锅免费送！（仅限前三桌，不可与“百元啤酒免费喝”活动一起参与）。

2、开业前三日百元啤酒免费喝！（仅限三桌，活动不可重复参与）。

3、开业前三日，进行“今天，您家的晚饭我们包了”主题宣传活动。（仅限一桌，需控制在每桌200元之内，需大量派发宣传单，并设立咨询点、报名点，现场进行抽取幸运家庭）。

4、开业第四日起，为了刺激消费者继续入店消费，除了可继续施行“百元啤酒免费喝”活动（每日三桌外），另与酒水商确定促销酒水优惠关系，并执行（啤酒1元1瓶，够xx瓶送火锅），具体的产品如何赠送可自由确定。

（二）食客隔日有礼送——拉引回头客策略：

1、凡在开业期间到本店消费的顾客，将可在消费后的第二日获得本店赠送营养牛奶一箱（16盒装伊利、蒙牛均可），并打出“某某火锅城，关注您的晚餐，更关注您的早餐”宣传主题口号。（该活动限定开业三天内，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名内）。

2、设立vip会员卡，并对以上的幸运顾客和获得赠品的`顾客均送一张本火锅城的vip会员卡。通过登记会员卡的姓名，进行对客户档案的建立，作为后期进行促销活动之用。

四、开业活动宣传

1、宣传时间：开业前两周。

2、宣传形式：dm单发放，微信，微博宣传。

3、小区宣传栏张贴广告。

4、宣传内容：传达火锅店形象及开业活动等信息。

五、开业促销活动之后的营销战略建议

1、按照正常情况，促销期过后服务人员必然会产生一定的劳累心理，需及时调整人员心态以及工作态度。

2、火锅城在进入营业正常轨道后，需不断的出一些新鲜的促销活动，以保持顾客对该火锅店的新鲜感。

3、建议打造自己的核心火锅产品，制造与别人不同价值的火锅，但又不可脱离平常大众所接受的火锅范围。

4、建议进行价格合理定位，认真的分析周边的竞争环境，特别是价格情况。然后对火锅城的价格进行合理定位。

5、因火锅城在居民区，假定火锅城的顾客定位为周边居民，则往后的营销活动可多与居民互动式进行，更容易得到居民对火锅城的认可。

火锅店的活动方案篇5

一、开业活动

1、主题：聚缘七星，星星相映，买一送??

2、要点：开业活动除常规的喜庆仪式外，拟将火锅品牌的推广融入活动之中，给消费者营造一种“缘份天空”的体验;增大其火锅店的亲和力。具体作法是：在开业七天内，每晚实行“买一送一”，以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间，每晚举行抽奖活动，即每桌选一位代表抽奖，被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的(以身份证的年月日为依据)，视为获奖，当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料，以此代表“七星”的七颗心。

3、效果：此开业活动的设计，旨在做到“七星”老品牌与聚缘七星新品牌的转换，即承上启下，传承发展，让历史为未来服务。另一方面，诠释了品牌的内涵和外延，为今后的促销开辟了广阔的空间。

二、主题活动

1、主题：七星高照，真情回报，

2、要点：凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者，均获一枚特制的“五角星”，当其积累到七枚(七星)时，可凭“七星”到火锅店抽奖，抽奖的概率是，只是奖品有一定的区别，但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错，可作为一种制度把它模式化，并写进其加盟营运手册之中。

3、效果：该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形象外，还在于让消费者时时牵挂着火锅店，使之形成一种情感互动，做到心中“你有我，我有你”，从而体现“缘份天空，星星相映，有光共沾”的一种境界，培育起消费者对火锅店的忠诚度。

三、卖点活动

1、主题：山水家园，星罗棋布，寿星高照

2、要点：在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作，发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者(视为重庆的“七星”)，获得“寿星”称号。凡获得其称号者，推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励;老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。

3、效果：该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注，引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系，使之更加快快乐乐、健健康康的生活，让“聚缘七星”得到大家的心赏。

四、节期活动

1、元旦节——“新年头，新兆头，新搞头”摘星活动，即用七类星物悬挂在店堂内，每类星物代表一种新年祝福，其间，凡摘星的消费者，今后凭星物就餐可享受7.9折的优惠。

2、春节——“聚缘七星，家和齐心”闹春活动，即凡在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的，每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料，此外，每桌可获书法家现场书写一幅春联。

3、情人节——“星星相映，品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣，均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

4、劳动节——“七星北斗，劳模生辉”慰问活动，即凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模，均享受5.1拆的优惠(凭劳模证书)。

5、教师节——“星星之火，光亮于师”感恩活动，即凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师，凭教师证均可享受7.9折的优惠，并获一张特制的贺卡。

6、国庆节——“国家，大家，一家”欢庆活动，即凡在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的，除获赠送的小吃外，可享受7.9拆的优惠。

五、广告策略

对于聚缘七星火锅而言，好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁，更是聚缘七星品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

广告是一种广而告知的行为。广告受体是聚缘七星火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是“大众化”，因此广告必须符合大众的“口味”，这是制定广告策略所需要认真把握的。

1、广告基调

聚缘七星火锅的生命力在于：“三本”——本质、本味、本色，以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚缘惜缘。然而，广告基调的确立在于它的统一性：有统一的表现，广告诉求力才强;有统一的表现，品牌才便于提升;有统一的表现，广告匹配才。这样才会有可能降低广告投放的成本。

经研究，聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上，即“爱憎分明，热情豪放。”

2、广告诉求点

所谓广告，就是通过一定的媒介和方式，将聚缘七星火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源，以此达到促销之目的。而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息，必须要有一个主题或主线来整合与贯穿，这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

一般说来，广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色，同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念，拟用“七星”()整合七个方面的广告诉求，使“聚缘七星，七星高照”，成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此，独创、独特、独享的广告诉求点：七星高照!现分述如下：

汤料——本质、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

菜品——养眼、清心、爽口，推崇“绿色食品”之艺术。

器具——品牌、品性、品位，推崇“相随星艳”之载体。

环境——聚缘、惜缘、育缘，推崇“缘份天空”之意境。

服务——热情、真情、亲情，推崇“惜缘为贵”之态度。

管理——一体、到位、各谐，推崇“人性活化”之原则。

加盟——交心、换心、一心，推崇“同映同辉”之合作。

3、广告发布

实践证明，广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中，属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广，客源层多，效果;印刷媒体不但担当现场促销的主角，而且可以定向自由派发，针对性和灵活性较强;户外媒体位置固定，比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短，是聚缘七星火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下：

第一阶段推品牌形象

通过硬、软广告的发布，让公众了解“聚缘七星”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下，继往开来。

(1)开业前的广告发布

通过软广告发布，拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚缘七星”的由来，传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘，重情讲议”和“服务理念，人和归缘，惜缘为贵”，增强大众的关注力。此外，可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌，吸引当地的消费者。

(2)开业时的广告发布

一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景，分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“聚缘七星，星星相映，买一送一”活动作为内容之一;二是广告内容大体与上述相同，采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识，增加趣味性和保存性。

(3)开业后的广告发布

待经营进入正常状态的情况下，举行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么?届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加，其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

第二阶段推概念

火锅店的活动方案篇6

当今社会，各行各业都十分的竞争激烈，火锅店也毫不例外。此次策划主要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期再加以改进。

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例

不做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

四、抢夺策略

(一)单店的装修定位

1.单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2.在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3.上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。

4.800平方米以上的单店可考虑增设演奏台：

①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等)；

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

(二)价格定位。

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。

(三)分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的`重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。

修补区、优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区、维持区、修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差。

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1.用餐赠书或光碟活动

细则：消费满xx元，赠送xx元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2.如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如xx香米、xx大米等，突出自己的特点。

3.店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4.可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。

5.如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。

6.如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。

7.包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观。

(四)单店的宣传

单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

(五)寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。

(六)建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1.建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。

2.建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

(1)列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客(或推荐)消费”。

(2)可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。

(七)经常促??

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。

(八)建立客户档案

总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或有没参透的地方请致电：xxx，企业策划部联系。

火锅店的活动方案篇7

一、活动主题：佳华火锅节，风火吃起来

二、活动目的：通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛，抢先导入吃火锅的概念，促进期间佳华各店的火锅美食、火锅用具及相关电器商品的销售，并将火锅节上升成一种火锅文化，提升佳华的营销层次和策划思维，力争将火锅节打造得红火、热烈、品味、独特，最终折射出佳华品牌的专业和内涵。

三、活动时间：11月8日——14日(7天)

四、活动地点：佳华商场五分店

五、活动内容：

1、特色火锅一条街

(1)、11月8日—14日(7天)，佳华各分店同时进行“佳华火锅节”活动。各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”，火锅一条街按火锅不同类别划分专区，各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火锅底料、搭配商品、火锅用具和火锅家电用品。美工部在火锅一条街内重点特色装饰和布置，营造浓浓的火锅文化气氛。如：宣传各式火锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发展、火锅配料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。

(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分，如：设a、b、c、d 区，a区可设冰台一个，主要陈列新鲜区的火锅料理食品及冰鲜冷藏食品，如：牛肉片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、猪扒、金针茹、切片蔬菜等。

b区设立一个大型火锅展示柜：展售海霸王等公司提供的火锅料。

c区设火锅料理专区，集中陈列展示食品部的火锅底料和配料，可按不同的供应商区分展示，如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、广乐火锅底料、君豪底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、丁香、卤香、花椒、沙姜、胡椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、红枣等配料及搭配食品。

d区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、碗碟及家电区相关火锅用具。

(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实际而定。

2、美味火锅试吃坊

(1)、11月8日—14日(7天)，各店在火锅一条街内推出“火锅节——美味试吃坊”。

(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、底料、配料等，并准备促销车3~4部、试吃桌台若干张、一次性牙签若干、一次性饭盒若干、扩音器1部、促销围裾若干，现场师傅、促销员若干，师傅及促销人员统一着装，配戴火锅节标志和火锅节形象帽(可由美工部制作)。

(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场调配底料、现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖特惠配料价格”。

(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅等特色火锅。麻辣火锅可用“三五”火锅底料，家常火锅可选“红枣、党参、玉竹、鱼头、家鸡”等配料，狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁香、卤香、草果、辣椒干、香叶”等配料，具体由新鲜部师傅灵活组配。

(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃，由新鲜师傅和专业促销人员现场推介特色风味及配制流程、方法，并介绍各种配料、底料的明细及特卖价格，以刺激顾客购买。

(6)、美工部布置试吃坊气氛，对各式火锅的配做流程、配料明细、底料介绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传，可推出“火锅风味天天品，经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法面面观”等等，并制作“火锅节”dm专刊，专门推介本次佳华火锅节，介绍各式火锅做法、吃法，各式底料选购及相关商品的特价宣传。现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造一幅风风火火的火锅文化节。

3、火锅美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天)，采配中心每天推出“火锅节——今日特惠价”，要求自采部分每天每店确保推出8个惊爆价火锅食品，每天须包括：海鲜(冰鲜)2个、蔬菜2个、肉类2个、肉(鱼)丸1个、其它配料1个。要求所推惊爆价商品为绝对震撼的“低毛利、0毛利或负毛利商品”，(其中低毛利4个，0毛利2个，负毛利2个)，在火锅节dm专刊上主要刊登以上特价信息。

(2)、以上特价要求每3天一批，7天共分2批(最后一批为4天)，每天每店预亏300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供明细报批后，交总部物价部调价，及时传各分店和策划部，并由采配中心跟踪分店及时补货足量备货。

(3)、所有特价单品每天均限量销售，先到先售，售完即止，每人一次性最多购2斤。

(4)、采配中心联络火锅底料供应商，要求其火锅期间给予特价支持，并列出明细供调价和宣传。

(5)、各店美工部每日在场外及火锅一条街设立“火锅节——今日惊爆”专栏，将每日的火锅食品惊爆价书写成大幅醒目的pop海报，以刺激购买和带动人气。

(6)、活动预亏：300元/天/店*7天*5店=1.05万元。

“火锅节——每日惊爆商品”明细表(单位：元)

特注：上表须由采配中心陈潭照在活动期间组织沈凯等相关火锅类商品的各分管业务员，及时提交每批次的特价明细，并由陈潭照统一组织录入统计，交由总办批准后发物价部调从，分店执行，策划部备案。

4、风火搭锅送料理

(1)、11月8日—14日(7天)，佳华各分店推出“火锅节——火锅商品有买有送”活动。即“买火锅配菜送底料和调味品、买生鲜送调味品、买火锅用具送火锅底料等买赠活动。(此期间5店“早早送”暂停，但不中断概念。)

(2)、具体买赠计划如下：(以下赠品价值均为进价)

①11月8日——14日(7天)，凡购买新鲜商品满20元即送价值1元的香料??

包，香料由新鲜部选定或提前按以上费用要求打包组配;(每店每天限送50份，先买先送，送完即止)

②凡购买火锅用具(如火锅炉、电磁炉、锅、勺)合计满30元，即送价值1.5元的调味品一份。(每店每天限送20份，先买先送，送完即止)

③凡购买狗肉(或羊肉)商品满2斤以上(含2斤)，即送价值2元的火锅底料一份。(每店每天限送20份，先买先送，送完即止)

④凡单张小票购物满60元(无论开单区和超市区)，即送价值3.5元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成，由各店新鲜部按此费用灵活提前组配并打包;(每店每天限送30份，先买先送，送完即止)

⑤凡单张小票购物满80元，即送价值4元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成，由各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送20份，先买先送，送完即止)

⑥凡单张小票购物满100元，即送价值5元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成，由各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送10份，先买先送，送完即止)

(3)、以上各项赠送品顾客只可参加一项赠送活动，即不得同时选择二项赠送活动，即单张小票无论购物金额多少，最多只能获得一份赠品(一票一送)。

(4)、所赠商品须按以上计划赠送费用，选择各式品牌的现包装底料或调味品(如三五、潭鱼头底料)，也可由新鲜部根据以上计划费用自行“组合搭配”，并于每日活动前按数量打包装袋，交由美工部调出场外。美工部按新鲜部提供的单品品名及数量填写行政调拨单调出场外赠送。

(5)、费用预估：

[(50*1+20*1.5+20*2+30*3.5+20*4+10*5)*7*5]==1.2425万元。

六、活动宣传：

1、dm特刊

(1)本期dm特刊主题：佳华火锅节，风火吃起来——20xx佳华商场首届火锅节

(2)活动时间：11月8日—11月14日(7天)。

(3)、本期dm共分16k4p108g铜版，全部刊登火锅类关联商品信息，印量为2.5万份，5000份/店。

(4)费用及版面分配要求：8k4p108g铜版纸：

25000份*0.2元/份=0.5万元。

此费用全由供应商赞助，具体费用根据各品牌供应商所刊登版面位置及图片大小而定，由公司月底统一扣款，采配中心列出供应商刊登图片大小、位置及扣款数额的明细表交由策划部和财务部。

由采配中心联络火锅底料及火锅食品(如三五、潭鱼头、海霸王等)的品牌供应商，我司在dm中为供应商提供版面进行其产品推介宣传，由供应商赞助相应的费用。(所需供应商形象或产品图牌均由供应商提供策划部，由策划部设计排版后交由行政部印刷。)

(5)、dm内容板块：

———①佳华商场火锅节活动专栏：主要介绍本次火锅节的主要活动让利信息。

———②火锅底料荟萃：主要设计排布各类品牌的“火锅底料”，介绍其特价信息及商品种类、品牌形象。(如三五、小天鹅、潭鱼头等，根据各品牌赞助费用划定版面大小，采配中心沈凯联络供应商，并负责提供相应图片和特价信息。)

———③火锅料理世界：主要设计排布各类品牌的“火锅料理”，介绍其特价信息、商品种类、品牌形象(如海霸王等)，根据各品牌赞助费用划定版面大小，采配中心陈潭照指派业务员联络供应商，并负责提供相应图片和特价信形息。)

———④特色火锅话你知：介绍“麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅”等主要经典风味火锅的起源、发展、配做流程、配料选择、风味特点等。(由策划部陶永军上网查询收集整合相关资料或问询采配中心陈潭照，交整合后的文案交余中明设计排版并校对)

———⑤火锅常识知多少：介绍火锅名的由来，火锅文化的发展、火锅的吃法、火锅忌用提醒。(由策划部陶永军上网查询收集整合相关资料或问询采配中心陈潭照，交整合后的文案交余中明设计排版并校对)

———⑥火锅商品特卖场：将活动期间将推出的火锅配菜类特价信息加以设计发面，特卖单品包括海鲜类(生蚝、鲩鱼、生鱼、水鱼等)、肉类(羊、狗、猪肉牛肉、肥牛、仙掌、牛心顶、羊肉卷、土鱿鱼等)、肉丸类(鱼丸、牛肉丸等)、蔬菜类(金针菇、香菇、平菇、大白菜、香麦菜、唐生菜、西洋菜、菠菜、白萝卜)、豆制品(水豆腐、油豆腐、水粉、河粉)、配料类(红枣、党参、腐竹、玉竹、八角、丁香、花椒、沙姜、桂林米粉、粉丝、粉条等)。以上特价商品由采配中心陈潭照选择提供海报明细交策划部设计排版。

———⑦dm单紧紧围绕“火锅文化”与商品促销两大主题来塑造“火锅节”概念。

2、《佳华信息》

针对“佳华火锅节”，11月版中第一版新闻述评及活动分项推介，底版第四版整版广告，作为此次活动的推介和烘托，重点宣传活动信息和供应商品牌推广专栏。

3、场内外气氛布置类：

(1)、店招海报：策划部创意设计，店外主题性店招，确保各店门前促销宣传醒目、清晰和冲击。店内pop宣传，新鲜区悬挂醒目品牌形象宣传画。

(2)、店前横幅: 简洁直观地宣传“佳华商场火锅节火爆开幕啦

七、费用预估：

1、火锅超低特价：1.05万元 (300元/天/店*7天*5店)

2、火锅有买有赠：1.2425万元。[(50*1+20*1.5+20*2+30*3.5+20*4+10*5)*7*5] 3、dm特刊：0.5万元(全由供应商分担，不记入预算)

合计：2.2925万元 (5店,7天 ,0.0655万元/店/天)

火锅店的活动方案篇8

一、极限挑战满100送50代金券